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導讀：究竟是怎樣的魅力，讓香檳人開始向深海進軍？據《美國國傢科學院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上稱：常年2攝氏度的黑暗海底是一個理想的天然酒窖；在近乎完美的儲存環境下（5-6個大氣壓，無氧），香檳酒氧化速度明顯減慢；而相對於地下酒窖來說，充滿海洋生物的海底環境讓酒更具有生命力。
深海，對普通人而言是處遙不可及的地方，也是充滿無限魅力與危險的地方。就如荷馬史詩中海妖塞壬用淒美動人的歌聲，媚惑往返海上的水手，使他們所駕駛的船不由自主地駛向岸邊的礁石，撞個粉碎。
深海，人類總想征服的地方，似乎從來沒有人想過把那裡當成自己的酒窖存上心愛的葡萄酒。然而在2010年7月，自一艘19世紀的沉船在波羅的海深處被發現，讓船上168瓶香檳得以重現天日後，在世界葡萄酒圈內引起轟動；之後，又在專傢們的鑒定下，超過60%的葡萄酒狀態依然良好。從此，香檳世界中的大佬們開始人為試驗深海窖藏葡萄酒，其中不乏“凱歌（Veuve Clicquot）”，“路易王妃（Louis Roederer）”。
究竟是怎樣的魅力，讓香檳人開始向深海進軍？據《美國國傢科學院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上稱：常年2攝氏度的黑暗海底是一個理想的天然酒窖；在近乎完美的儲存環境下（5-6個大氣壓，無氧），香檳酒氧化速度明顯減慢；而相對於地下酒窖來說，充滿海洋生物的海底環境讓酒更具有生命力。
或許就是這樣的魅力，連老牌生物動力法的香檳廠萡樂香檳（Leclerc Briant）車隊管理平台也於2016年開始瞭海底香檳的實驗。去年3月他們在佈列塔尼地區韋桑島的海水中沉入3500瓶2012年份的珍藏系列“海藍’幹型香檳精選(Leclerc Briant Abyss 2012)。酒莊技術團隊將這批存放在40米處，水壓5個大氣壓下的海底，以確保軟木塞保持穩定密封狀態以防止海水侵入。用酒廠禦用釀酒師Frédéric Zeimett的話”幾乎完全隔氧、隔光無震動的絕佳陳年環境讓酒體呈現不一般的演化”。如此任性的香檳在沉入海底14個月後，於今年5月舉辦瞭靜謐而莊重的起撈儀式，這批限量佳釀又得以重現天日。那麼究竟這款選用2012年份的霞多麗、黑皮諾、莫妮耶的混釀，並與2016年2月除渣後開始瞭海底試驗的作品會有怎樣不同的風味，單單看這些文字我已經醉瞭“氣泡細致連綿，形成誘人的“蕾絲”鑲綴… …令人驚嘆的深度和集中度，多重香氣卻綿密有序而細致展開，若耐心等候片至酒體舒展，便可以聞到尾調中微妙而延綿不絕的海洋氣息… … 果香與礦物味的完美融合賦予酒體精致而層次豐富的特點，與特有的一絲海洋氣息和薄荷清涼組成瞭令人愉悅的飲用體驗”。
這款花費無數心血而來的作品，中國市場也得以獲得其中120瓶，實屬難得。想來，這類以風土為生命體的小農香檳是給那些追求個性，不滿足於商業品牌和大廠香檳的愛好者特地奉上的禮物。期待能有這樣的幸運喝上一杯，則足矣！
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